пн - пт: 9:00 - 18:00
Каталог изданий
Молочное дело : учебник / М. М. Карпеня, В. Н. Подрез, В. И. Шляхтунов. — Минск : ИВЦ Минфина, 2023. — 304 с.
Введение: просмотреть
Оглавление: просмотреть
Описание:
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом и учебной программой по специальности «Зоотехния». Рассмотрены химический состав и свойства молока, факторы, их обусловливающие, а также изменения в молоке при первичной обработке и хранении. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, сливочного масла, сыра, молочных консервов и вторичных продуктов переработки молока. Предназначен студентам учреждений высшего образования, а также учащимся учреждений среднего специального образования и специалистам зооветеринарного профиля.
ISBN 978-985-880-321-6
УДК 637.1(075.8) ББК 36.95я73
А в т о р ы :
М. М. Карпеня
В. Н. Подрез
В. И. Шляхтунов
Р е ц е н з е н т ы:
- кафедра технологии хранения и переработки животного сырья УО «Гродненский государственный аграрный университет» (заведующий кафедрой кандидат биологических наук, доцент А. Н. Михалюк);
- кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, декан факультета биотехнологии и аквакультуры, доцент кафедры крупного животноводства и переработки животноводческой продукции УО «Белорусская государственная орденов Октябрьской Революции и Трудового Красного Знамени сельскохозяйственная академия», А. И. Портной
- кандидат сельскохозяйственных наук, доцент, декан факультета биотехнологии и аквакультуры, доцент кафедры крупного животноводства и переработки животноводческой продукции УО «Белорусская государственная орденов Октябрьской Революции и Трудового Красного Знамени сельскохозяйственная академия», А. И. Портной
Наверх